Salvador - Pineapple

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Notes de dégustation: Panela, Vineux, Fève de cacao, Raisin, Fraise, Ananas

Producteur: Mauricio Salaverria

Région: Apaneca Ilamatepec

Altitude: 1550m 

Variété d’Arabica: Bourbon rouge, Bourbon jaune, Caturra rouge

Méthode de séchage: Naturel

Le Nature Pineapple est un café nature cultivé dans la zone Apaneca llamatepec au Salvador par Mauricio Salaverria, un producteur largement reconnu pour son travail sur les process.

Mauricio a voulu développer une "recette" pour renforcer le profil tropical d’un café.

Ce café sèche donc à l'ombre, sur des lits surélevés, pendant 30 jours, alors qu'un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste.

C'est grâce à cette période de séchage plus longue que ce café est doté de notes d'ananas. Et son nom s'est donc imposé naturellement. 

Ce café est donc très fruité et parfaitement équilibré: l’acidité est vive sans être agressive et le sucre naturel du grain, développé grâce au process nature, apporte sucrosité et rondeur. 

Idéal pour toutes les méthodes filtre.